プレハブ食品業界の大規模かつ標準化された発展に伴い、セントラル キッチンでは急速冷凍リンクの効率、外観、鮮度保持に対するより高い要件が求められています。-特にグループ向けの調理済み食品の場合は、原材料本来の風味と食品の安全性を確保しながら、大規模な生産能力を考慮する必要があります。-広東省南沙市にある有名な大学と提携している団体給食ブランドです。{5}このブランドには、15,000 ㎡の国際標準のセントラル キッチンがあり、数十年にわたって大学の給食に深く関わってきました。-食事の品質を非常に厳格に管理し、最終的に Bingquan 800kg/h 自動急速冷凍トンネルを選択し、効率的で安定した高品質のプレハブ食品急速冷凍生産ラインを構築しました。これにより、集団食事用プレハブ食品のコールド チェーン アップグレードのモデルが確立されました。
プレハブ食品専用に開発されたトンネル急速冷凍庫です。304 食品グレードのステンレス鋼-全体としてセントラルキッチンの衛生安全基準を満たしています。耐食性があり、掃除が簡単なので、食品汚染のリスクを根源から排除し、プレハブ食品製造の厳しい衛生要件に完全に適応します。-セントラルキッチンの限られたスペースと大容量需要という問題点を狙い、この装置はコンパクトな構造設計を採用しています。従来の急速冷凍倉庫と比較して、スペース利用率が 25% 向上し、さまざまなセントラルキッチンの敷地レイアウトに合わせて、大規模な作業場改修を行わずに効率的な急速冷凍生産ラインを導入できます。{6}{6}
この機械は、プレハブ食品の鮮度保持の中核装置として、1 時間あたり 800kg の安定した生産能力を備えており、集団給食セントラルキッチンの大規模かつ連続生産リズムに完全に適合しています。{1}その主な利点は、調理済みの鶏もも肉やその他の肉製品の中心温度を短時間で -18 度以下に急速に下げることができる超高速鮮度保持技術にあります。-急速冷凍により肉の細胞構造がロックされ、大きな氷の結晶による食材の繊維の損傷を防ぎ、加工食品本来の味、旨み、栄養を最大限に保持します。解凍して温めても、出来たてのような柔らかさとジューシーさが保たれ、教師や生徒の味覚をしっかりと捉えます。
ほとんどのプレハブ食品は湿気が多く高温で、霜がつきやすく、動作に影響を与えるという業界の問題を解決するために、装置蒸発器は独自の可変フィン間隔設計を採用しており、効果的に霜付きサイクルを遅らせ、霜取り頻度を減らします。高温多湿のレファレント食品を長時間処理する場合でも、生産の進行を遅らせることなく安定した稼働を維持します。最適化されたエアダクトシステムによりエリア全体への均一な空気供給を実現し、高密度に配置された食材を全方向から冷却することができるため、局部的な不完全凍結や過大な温度差などの問題を回避します。各プレハブ食品は一貫した冷凍品質を備えており、標準化された食事の生産を保証します。
機器セット全体は自動操作を実現し、手動介入を減らし、プロセス全体で急速冷凍パラメータを制御するための正確な温度制御システムを備えています。これにより、手動操作エラーによる品質変動を回避し、食事の安全性がさらに向上します。{0}生産効率、品質管理から現場への適応まで、このトンネル急速冷凍庫は、プレハブ食品セントラル キッチンの急速冷凍の問題点を正確に解決します。{2}}これは、グループ給食企業の生産能力を向上させ、損失を削減するだけでなく、標準化された急速冷凍技術を通じて強固な食品安全ラインを構築し、すべての既製食品が高品質を維持し、消費者に安全でおいしい食事体験をもたらすことを保証します。{4}}
Bingquan は、成熟したプレハブ食品の急速冷凍ソリューションに依存して、コールド チェーン機器の分野を深化させ続け、さまざまなプレハブ食品生産のニーズに合わせて機器をカスタマイズおよび開発し、堅牢な技術と安定したパフォーマンスでセントラル キッチンの品質と効率の向上を支援し、プレハブ食品業界の急速冷凍リンクの優先パートナーとなっています。-
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