東南アジアの広大な経済環境の中で、広大な海岸線と豊富な海洋資源を誇るインドネシアは、世界有数の水産物輸出国にランクされています。繊細な食感と本格的な味わいを誇る高級魚の切り身は、ヨーロッパ、アメリカ、日本、アジアなど世界の主要市場に輸出されています。しかし、かつては熱帯気候下での鮮度保持の課題と伝統的な冷凍技術の限界が、ハイエンド市場への参入を目指す地元の加工企業にとってボトルネックとなっていました。-この業界の問題点に対処するために、CBFI Icequan Cooling は750kg/h チェーンプレートトンネル冷凍庫特にインドネシアの魚の切り身加工の特徴について説明します。プロの冷凍技術を活用することで、切り身変形、重量減少、鮮度保持の不安定などの中核問題を完璧に解決し、水産物加工企業が原材料から最終製品まで品質の飛躍を達成し、世界市場での競争力を強化できるようにします。
インドネシアの魚の切り身加工企業のほとんどは長い間伝統的な冷凍技術に依存してきましたが、大規模輸出の需要の下でその欠点がますます顕著になってきています。まず、新鮮な魚の切り身を捕獲直後に低温処理しないと、熱帯の高い気温によって細菌の増殖が促進され、肉の品質が急速に劣化し、製品の鮮度に直接影響を及ぼします。-第二に、従来の急速冷凍装置はメッシュベルト構造を採用していることがほとんどです。{2}}冷凍プロセス中、魚の切り身は押し出しや振動を受けやすく、その結果、形が歪んだり、端が損傷したりすることがあります。解凍後に残缺が現れると、市場価格が大幅に下がります。第三に、従来の冷凍方法では冷却速度が遅いため、魚の切り身の細胞内に大きな氷の結晶が容易に形成され、筋繊維組織が損傷され、身が緩み、水分が失われ、味が新鮮な魚よりもはるかに劣ります。最後に、単一の装置では完全なコールド チェーン システムを形成することはできず、加工から輸送までの温度変動により品質の低下がさらに悪化し、国際市場における魚の切り身の厳しい品質基準を満たせません。
輸出を中核事業とする大規模な水産物加工企業にとって、原料の前処理から最終製品の急速冷凍と保管に至るフルプロセスのコールド チェーン システムを構築し、安定した魚の切り身品質と効率的な能力向上を実現することが、厳しい要求となっています。{{1} CBFI がインドネシアの魚切り身加工シナリオ向けに発売した 750kg/h チェーン プレート トンネル冷凍庫は、魚切り身急速冷凍の包括的なニーズに正確に適合し、業界の問題を解決する中核的なソリューションとなっています。-
CBFI 750kg/h チェーン プレート トンネル冷凍庫は、魚の切り身加工の原材料特性、容量要件、品質基準に基づいて包括的に最適化されており、容量と品質の二重保証を実現しています。この装置の定格急速冷凍能力は、安定して 1 時間あたり 750 kg に達します。これは、インドネシアの魚の切り身加工工場での毎日数千キロの処理需要に容易に適合し、大規模な連続生産に適応できます。-コアトランスミッションコンポーネントには食品グレードの 304 ステンレス鋼チェーンプレートが採用されており、チェーン表面は突起がなく平らで、輸送中に魚の切り身がスムーズに広がり、はみ出しや変形が回避され、輸出製品の外観要件を完全に満たします。倉庫内の最低作業温度は-35度に達することができ、前処理された魚の切り身（初期温度約15度）を中心温度-18度以下に急速冷凍することができ、国際的なコールドチェーン保管仕様に準拠し、魚の切り身の栄養と風味を最大限にロックします。
装置設計はインドネシアの現地の加工シナリオに完全に適応しており、モジュール式のコンパクトなレイアウトを採用し、既存の工場スペースに適応し、柔軟な設置と占有スペースの削減を実現しています。 PLC タッチ スクリーンとリモート モニタリング機能を統合したインテリジェントな制御システムを搭載しており、チェーン プレート速度、冷凍温度、空気速度などの主要パラメータを正確に調整でき、さまざまな厚さの魚の切り身の急速冷凍ニーズに適応でき、操作はシンプルで効率的です。{0}同時に、この設備はCBFIフレークアイスマシン、直接冷却アイスレンガマシン、フレークアイス冷蔵倉庫を備えたサポートシステムを形成し、「フレークアイス前処理と鮮度保持-チェーンプレート急速冷凍-アイスレンガコールドチェーンストレージ」の完全な冷凍ソリューションを構築し、魚の切り身加工プロセス全体の低温閉ループを実現し、ソースからターミナルまで品質を守ります。
従来のメッシュベルト冷凍庫と比較して、CBFI チェーンプレートトンネル冷凍庫の中心的な革新はチェーンプレート構造にあります。メッシュベルトは隙間詰まりや局所的な突起が発生しやすく、魚の切り身にしわが寄ったりくっついたりする原因となります。しかし、食品グレードのステンレス鋼チェーンプレート-は、均一な力で平らで緻密な表面を備えているため、冷凍プロセス中に魚の切り身が歪み、変形、付着することなく滑らかに広がる元の形状を常に維持します。解凍後の魚の切り身は完全な肉ときれいな端を持ち、見た目は新鮮な魚に近く、製品市場での認知度が大幅に向上し、高級輸出市場の外観要件に適合します。-
この装置にはPLCインテリジェント制御システムが搭載されており、全自動運転と遠隔監視をサポートします。 -冷凍温度、チェーン プレートの動作状態、空気速度、その他のパラメータをリアルタイムで監視して、正確な調整を実現し、魚の切り身の各バッチの一貫した冷凍効果を確保できます。同時に、このシステムは障害警告機能を備えており、運用および保守担当者がリモート端末を通じて装置の稼働状況をリアルタイムで把握し、問題を迅速に解決し、ダウンタイムを削減し、工場の 24 時間連続生産を確保することができます。さらに、この装置はシンプルでお手入れが簡単な構造になっており、食品加工衛生仕様に準拠しており、日常のメンテナンス コストを削減できます。{6}}
インドネシアの魚の切り身加工の特性に基づいて、CBFI は「フレークアイスの鮮度保持 + チェーンプレート急速冷凍 + アイスレンガ保管」という統合的なコールドチェーン ソリューションを作成しました。フレーク製氷機によって生成される繊細なフレーク氷は、新鮮な魚の切り身を均一に覆い、表面の熱を素早く奪い、前処理段階で高効率の鮮度保持を実現します。-フレークアイスの冷蔵倉庫は、ピーク時の処理需要を満たすためにフレークアイスを継続的に供給することを保証します。冷凍魚の切り身は-18度で保管され、直接冷却アイスレンガ製造機による長距離-のコールドチェーン輸送と適合しています。-、原材料の前処理から最終製品の配送までの全プロセスの品質保証が形成され、コールドチェーンの中断によって引き起こされる品質の変動を完全に排除し、魚の切り身が国際高級市場に安定的に参入できるようにします。
インドネシアの大手水産物加工企業は、CBFI 30- トン/日の直冷式アイスレンガ製造機を使用した後、その製品性能とサービス システムを高く評価しました。良好な協力経験に基づいて、顧客は再びCBFIを選択し、サポートする750kg/hのチェーンプレートトンネル冷凍庫、フレークアイスマシン、フレークアイス冷蔵倉庫をカスタマイズして、完全な冷凍および鮮度保持システムを構築しました。
装置の使用開始後の運転データによると、その能力は安定して 750kg/h に達しました。冷凍魚の切り身は完全な形状、鮮やかな色、重量減少や変形がなく、中心温度は正確に基準を満たしていました。解凍後は肉が引き締まりジューシーになり、品質の安定性が大幅に向上し、欧米やアジアなどの輸出市場で高い評価を受け、受注量は増加を続けています。顧客は、CBFI ソリューション全体が従来のプロセスの品質上の課題を解決しただけでなく、生産能力と効率の二重の向上を実現し、国際市場での拡大の中心的なサポートになったと評価しました。
CBFI Icequan Cooling は、プロフェッショナルな冷凍ソリューション、安定した効率的な機器性能、完璧なアフターサービスを提供し、東南アジアの水産物加工分野を深く開拓し続けています。{0}将来的にも、CBFI は技術革新を核として、さまざまな地域の水産物加工ニーズに対応する、よりインテリジェントでグリーンで効率的な冷凍ソリューションを作成し、世界の水産物加工企業が品質の向上と産業のブレークスルーを達成できるよう支援し、水産物の国際貿易の高品質な発展を共同で推進していきます。-
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