冷蔵の相対湿度の調整は、冷蔵に保管されている果物や野菜の水分含有量に関連する単純な問題ではなく、果物や野菜の鮮度や生活活動に間接的に影響します。 果物や野菜は倉庫に長期間保管されており、その間に水分がゆっくりと蒸発するため、果物や野菜の重量が減るだけでなく、果物や野菜が収縮して商品価値に影響を及ぼします。 したがって、青果物倉庫の相対湿度を適切に制御する必要があります。
果物と野菜の貯蔵庫の相対湿度は、冷蔵貯蔵庫の冷凍システムの蒸発温度を調整することで調整できます。 たとえば、冷蔵の相対湿度を90％に調整したい場合は、冷蔵冷凍システムの蒸発温度を保管温度より5〜6℃低く調整できます。 冷蔵保管の相対湿度を80％に制御したい場合は、冷蔵冷凍システムを調整できます。 蒸発温度は保管温度より6〜7℃低く調整されています。 冷蔵保管時の相対湿度を75％に抑えたい場合は、冷蔵冷凍システムの蒸発温度を保管温度より7〜9℃低く調整できます。 つまり、温度と相対湿度が相互に作用し、相互に制限します。
