調理済み食品産業の急速な台頭により、プレハブ肉はその利便性と効率性のおかげで現代の家庭やケータリング産業の日常生活に深く組み込まれ、食品供給システムに不可欠な中核コンポーネントとなっています。食材の鮮度と味はプレハブ肉製品の品質と市場競争力を直接決定し、プロの食肉加工用冷蔵倉庫はこの中心的な需要を確保するための重要なインフラストラクチャです。広東省の調理食品企業の実際の生産上の課題に対処し、CBFI は珠海嘉金食肉加工冷蔵生産基地をカスタマイズしました。-高効率と省エネのコア技術とワンストップの機能構成により、食肉加工、予冷、急速冷凍、保管のプロセス全体のニーズを包括的に解決し、加工食品業界の高品質な発展に強力な推進力をもたらします。{{8}
処理と保存の全プロセスをカバーするワンストップの機能構成
従来の冷蔵倉庫の単一保管庫の制限を打破し、珠海嘉金食肉加工冷蔵倉庫は、食肉の事前製造と加工のプロセス全体を中心に多様な機能領域を科学的に構成し、「加工-予冷-急速-急速冷凍-保管」というワンストップの閉ループ操作を実現しています。追加のサポート設備は必要ないため、企業の生産効率が大幅に向上し、運用コストが削減されます。
コア機能領域の詳細な説明 1
。密閉型積み下ろしプラットフォーム：密閉型設計を採用し、外部温度の干渉を効果的に隔離し、積み下ろし中の温度変動による肉成分の劣化を回避すると同時に、積み下ろし作業の標準化と安全性を確保し、大量の食材の急速な回転需要に適応し、食材が常温環境にさらされる時間を短縮します。
2. 肉ミンチ室/肉解凍室: 食肉のプレファブリケーションと加工に特化して設計され、プロ仕様の解凍装置を備えています。肉食材の均一な解凍を実現し、栄養素と食材本来の味を最大限に保持し、不均一な解凍による肉の硬さや栄養素の損失などの問題を回避できます。肉のミンチ機能と解凍機能を連携させることで、加工プロセスを最適化し、生産効率を向上させます。
3. 低温作業室: 安定した低温環境を維持するための定温制御技術を採用し、食肉の切断、選別、包装、その他の加工リンクに適切な条件を提供し、微生物の増殖を効果的に抑制し、加工中の食品の安全性を確保し、加工中の原材料の品質に対する温度変化の影響を回避します。
食材本来の品質を守る、精密な温度管理システム
冷蔵倉庫には、異なる温度基準を備えた複数の保管エリアと加工エリアが備えられています。これにより、食肉加工の各リンクの温度管理ニーズに正確に適合し、原材料の鮮度と味を供給源から守り、企業が高品質のプレハブ肉製品を製造できるようになります。{0}}そのうち、-12 度の予冷室-は、肉加工後の急速な予冷に使用されます。-これにより、食材の温度が急速に下がり、細菌の繁殖が抑制されます。 -40 度の 3 つの小型空冷急速冷凍倉庫-は、空冷冷蔵モードを採用し、速い急速冷凍速度と均一な温度を実現します。これにより、肉成分の急速冷凍を実現し、肉質の水分と弾力性を最大限に保持し、細胞の破裂による味の低下を回避できます。プレハブ食肉完成品の長期保管には、マイナス18度の完成品保管倉庫2棟を使用しています。安定した低温環境により、最終製品の保存寿命を効果的に延長し、保管中の製品の安定した品質を確保し、損失を削減できます。
コア技術に支えられ、高効率、省エネ、さらに安心を実現
珠海嘉金食肉加工冷蔵倉庫の中核となる冷凍システムにはCBFIが独自に開発した技術が採用されている。冷蔵倉庫の設計と建設における長年の経験に基づいて、機器の性能と運用コストを考慮して、安定した効率的で省エネの冷凍ソリューションを作成し、企業の長期的な運用負担を軽減します。-
直接膨張並列ユニット: 冷凍コア、安定性と効率性
冷蔵倉庫には、CBFI が独自に開発、製造した 2 組のスクリュー並列コンプレッサーが装備されています。コアコンポーネントは制御可能な品質と強力な動作安定性を備えています。冷凍システムの冷媒としてフロンを使用し、直膨張液供給独立冷凍システムと組み合わせています。冷媒が二次伝達ロスなく直接蒸発・吸熱するため、冷凍効率が大幅に向上します。同時に、設備の安定性が高く、コストがリーズナブルであるという利点があり、その後の設備メンテナンスの難しさとコストを効果的に軽減し、企業の運用とメンテナンスの投資を削減できます。スクリューコンプレッサーはサーモサイフォン油冷却技術を採用しており、高効率のオイルセパレーターと組み合わせて追加の冷却水を必要とせず、水回路システムを簡素化し、熱交換チューブのスケールによる冷却効率への影響を回避し、同時に潤滑油の温度を安定させ、コンプレッサーの耐用年数を延ばし、システム動作の信頼性と省エネをさらに向上させます。
PLC 統合制御キャビネット: インテリジェントな制御、安全で安心-
PLC 統合制御キャビネットを装備し、高品質の PLC メイン制御ユニットを採用しています。これにより、冷蔵倉庫の温度、コンプレッサーの動作パラメータ、冷凍システムの圧力などの重要なデータを含む、機器の動作に関する複数の指標をリアルタイムで監視できます。これにより、機器の動作状態が直感的に表示され、スタッフが異常な問題をタイムリーに見つけて対処するのに便利です。同時に、自動制御および調整機能を備えており、食肉の加工と保管の実際のニーズに応じて冷凍システムの動作パラメータを自動的に調整し、各エリアの安定した温度を維持し、手動操作を減らし、制御効率を向上させることができます。また、各種安全保護対策も充実しており、高圧・低圧保護、油圧保護、温度限界超過警報などの複数の保護機能を搭載しており、設備の安全動作と食品保管の安全を総合的に確保し、作業の安全性を大幅に向上させます。
プロフェッショナルな実力の裏付け、安心のフルサービス--
CBFI は長年にわたり冷蔵倉庫の設計と建設の分野に深く携わっており、数百件の大規模冷蔵倉庫のケースで経験を蓄積しており、設計、建設、アフターサービスの専門チームを擁しています。-豊富な業界経験と強力な技術力により、さまざまな調理済み食品企業の個別のニーズに合わせてカスタマイズされた冷蔵ソリューションを提供できます。初期のプロジェクト計画とスキーム設計から、中期の現場建設と機器の設置と試運転、その後の定期メンテナンスと障害修理に至るまで、CBFI は包括的かつ全プロセスのプロフェッショナル サービスを提供し、プロセス全体でプロジェクトの進捗状況を追跡し、さまざまな問題をタイムリーに解決します。これにより、お客様はプロジェクトの着地やその後の運営について心配することなく、コア ビジネスの開発に集中できるようになります。{6}}
正確な温度制御、高効率と省エネ、ワンストップ機能、安心のフルサービスを備えた食肉加工冷蔵倉庫は、食肉の加工と保管における加工食品企業の好ましいパートナーとなっています。- CBFI は常に技術革新を核とし、顧客のニーズを方向性として捉え、プロの強みを活かして高品質の冷蔵プロジェクトを構築し、調理済み食品業界の高品質な発展を支援します。- CBFI を選択し、安全、効率的、省エネの冷蔵ソリューションを選択してください。-
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