流動凍結技術は高度な食品凍結法であり、高速冷たい空気に依存して食物粒子を停止および迅速に凍結する.この技術は、さくらんぼのような小さな果物に特に適しており、非常に短い期間で表面から内部への包括的な凍結を確保し、{2つのフリードの鮮明度と味を効果的に維持する{2つのフリードを維持することができます。振動する流動床と冷蔵システムを利用して、このプロセス中に高周波振動と強い気流を介して状態のような液体のような液体で迅速に凍結し、桜の表面の水はすぐに小さな氷の結晶を形成します。
従来の保存方法の制限
従来の桜の保存プロセスでは、ほとんどの企業は、輸送と保存のために氷のボトル冷蔵とコールドストレージの組み合わせを使用しています{.この方法は特定の低温環境を提供することができますが、その欠点も非常に明白です。
1.低い冷却速度：冷蔵の冷蔵効率は比較的低く、この期間中にピッキングから完全な冷却まで.を完全に冷却するまでに長い時間がかかります。
2.大きな温度変動：寒冷貯蔵の頻繁な開閉により、倉庫内の温度は大幅に変動しやすく、チェリーの安定性と新鮮さに影響を与える可能性があります.
3.深刻な品質損失：凍結が遅い可能性があり、チェリー内の大きな氷の結晶が形成され、解凍後の細胞構造にダメージを与え、軟化し、水漏れが発生する傾向があり、味と外観に深刻な影響を与えます.
これらの問題に直面して、チェリー加工企業はより効率的で安定した凍結ソリューション.を緊急に必要とします
実際の操作では、チェリーはステンレス鋼メッシュベルトに均等に分布し、下から上部から上部に吹く強風を通して、チェリー粒子は空気中に吊り下げられ、すぐに凍結されます.この方法は、凍結効率を改善するだけでなく、伝統的な凍結方法を削減する可能性があるため、{1}}を削減する可能性があります。凍結時間.流動的な凍結技術は、急速な凍結と高品質の維持の特性を備えており、チェリーなどの小さな果物を凍結し、食品産業に効率的で経済的なソリューションを提供するのに理想的な選択肢となっています.}
主要な技術と桜の保存の開発
繊細な果物としてのチェリーは、近年、従来のコールドチェーン輸送から現代の包括的な保存システムへの保存技術の重要な発展を見てきました。それは、収穫前とインテリジェントな環境制御、インテリジェントな環境制御、新しい保存技術.などの複数の側面をカバーしています。収穫チェリーは、可溶性固形物（SSC）含有量が18％から22％に達し、果物の硬度が15n .以上に達すると、品質と貯蔵耐性を最大化できます。さらに、収穫時間の選択も重要です。
収穫後の前処理は、チェリーの保存効果を改善するための重要なステップです{.一般的な前処理方法には、低温前冷却、二酸化塩素処理、およびコーティング技術.低温のプレシリーズの前の枯れた試みが、さかのぼりの温度を急速に低下させようとする試みを低下させるために、優しさとメタボリックの速度を低下させることが含まれます。二酸化塩素は、その優れた消毒と滅菌効果のためにチェリーの保存と保存に広く使用されています.コーティングテクノロジーは、チェリーの表面に保護膜を形成します。
テクノロジーの進歩により、インテリジェントな環境制御システムは、チェリーの保管環境にも適用され始めています{.このタイプのシステムは、倉庫の温度、湿度、ガス組成をリアルタイムで監視および調整し、たとえば炭素の濃度を加えて、炭化水素の濃度を備えているため、チェリーの最良の保管条件を提供します.}}老化プロセスは.同時に遅延することができます。ナノ材料の適用などのいくつかの新しい保存技術も研究されており、チェリーの保存効果と市場競争力をさらに改善することが期待されています{.}
